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    30種中餐香料,1張圖讓你對香料的特點及用法秒懂

    2019-06-29  Wsz6868

    30種中餐香料,1張圖讓你對香料的特點及用法秒懂


    30種中餐香料,1張圖讓你對香料的特點及用法秒懂

    中餐不僅有辛、甘、酸、苦、咸、鮮的味覺層次,香料更是起到了添香、提味、增色的多種功效。烹調中香料有時單獨使用,有時多樣組合。只有掌握它們的不同性味,才能運用的得心應手,為菜肴錦上添花。

    現在,我們就一起來了解中餐常用的30種香料吧!

    30種中餐香料,1張圖讓你對香料的特點及用法秒懂

    香料是氣與味的結合,常常來自植物的種子、根、莖、葉、花、果實等。對于不同香料,有的需整顆使用,有的需制成粉末,有的可制成醬狀、油狀、料包。去除原料異味,賦予香味,添加色澤。在烹飪中,充分利用它們不同的味型特性和功效作用,選擇適宜品種、處理方式、用量比例和入菜時機。

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